Şiratakinin sıfır kalori ehtiva etməsi necə mümkündür?
Konjac qida təchizatçısı
Qlükomannan əriştəsi konjak (tam adı Amorphophallus konjac) adlanan Asiya bitkisinin kökündən əldə edilir. Ona fil yam ləqəbi verilib və həmçinin konjaku, konnyaku və ya konnyaku kartofu da deyilir.
Şirataki həmçinin ito konnyaku, yam əriştəsi və şeytan dili əriştəsi adları ilə də tanınır.
Əvvəllər istehsal üsullarında fərq var idi. Yaponiyanın Kansai bölgəsindəki istehsalçılar konnyaku jelesini saplara doğrayaraq ito konnyaku hazırlayırdılar, Kanto bölgəsindəki istehsalçılar isə konnyaku solunu kiçik dəliklərdən isti, qatılaşdırılmış əhəng məhluluna ekstruziya edərək şirataki hazırlayırdılar. Müasir istehsalçılar hər iki növü sonuncu üsulla istehsal edirlər. İto konnyaku ümumiyyətlə şiratakidən daha qalındır, kvadrat kəsiyi və daha tünd rəngidir. Kansai bölgəsində üstünlük verilir.
AŞirataki əriştəsi ilə adi əriştə arasındakı fərq
İstinad üçün internet istifadəçilərinin əsl cavabları:
| Pat Laird 5 Yanvar 2013 tarixində cavab verildi | Hirataki əriştəsi iki formada olur: tofu şirataki və adi şirataki. Hər iki növdə yam unu əsası var. Tofu şirataki ilə fərq az miqdarda tofunun əlavə edilməsidir. Şirataki əriştəsi demək olar ki, tamamilə lifdən ibarət olduğu üçün porsiya başına 0 kalori ehtiva edir. Tofu şirataki əriştəsi tofunun əlavə edilməsi səbəbindən porsiya başına 20 kalori ehtiva edir. Bir çox insan teksturası daha çox makaron kimi olduğundan adi şirataki əriştəsinə nisbətən tofu şirataki əriştəsini üstün tutur. Hansını seçməyinizdən asılı olmayaraq, hər iki növ makaron əvəzediciləri üçün əladır. Şirataki əriştəsini mələk saçı, spagetti və fettuçini də daxil olmaqla müxtəlif makaron formalarında ala bilərsiniz. |
| 9 Fevral 2017 tarixində cavab verildi | Şiritaki əriştəsi, əsasən həll olunan lif növü olan selik ehtiva edən qəribə bir Yapon dağ yamsından hazırlanan konnyakunun bir variantıdır. Morimoto-nun "Iron Chef" şousunda dağ yamını sürtgəcdən keçirdiyini xatırlayıram. Sürtgəcdən keçirildikdə yumruğa çevrilirdi. Çia toxumlarında da selik çoxdur. Bu, onları şirinləşdirilmiş mayedə isladılmış zaman "pudinqə" çevirən şeydir. Kətan həm də selikli maddələrə malikdir. Kətan toxumlarını suda qaynatmaq, qədim misirlilər tərəfindən istifadə edildiyi iddia edilən Dippity-Do saç gelinə bənzər heyrətamiz bir şey yaradır.İnsan mədə-bağırsaq traktı lifi həzm edə bilmir, buna görə də lif heç bir enerji (kalori) vermir. Şiritakedəki həll olan lif bağırsaqda yaxşı "probiotik" mikroorqanizmləri bəsləyən bir mühit yaradan "prebiotik" ola bilər. Hazırda evdə şiritake əriştəsi yoxdur, amma yadımdadır ki, onların hər porsiyasında 16 kalori var. Sıfır kalori deyil, amma təxminən. |
| 8 may 2017-ci il tarixində cavab verildi | Şirataki, konjak yamından hazırlanmış nazik, şəffaf, jelatinli ənənəvi Yapon əriştəsidir. "Şirataki" sözü bu əriştələrin görünüşünü təsvir edən "ağ şəlalə" deməkdir.Möcüzəvi əriştə Qara Şirataki, az kalorili, qlütensiz, sıfır xalis karbohidratlı əriştədir və Konjac bitkisindən hazırlanmış suda həll olan lifdən hazırlanır və sizin üçün zərərli olduğunu bildiyiniz hər hansı bir qidaya qarşı həvəsi aradan qaldırır. |
mənbə: https://www.quora.com/Is-it-dangerous-to-eat-zero-calorie-zero-carb-Shirataki-noodles-every-day
Şirataki əriştəsi ilə adi əriştə arasındakı fərq
KONJAC FOODS TƏCHİZATÇISININ POPULYAR MƏHSULLARI
Yazı vaxtı: 03 iyun 2021